Francesca Lovatelli Caetani 
EGG Milano
Da sempre appassionata di cucina e del bon vivre, Francesca Menicatti ha creato nel 2011 eggmilano
E’ sinonimo di cucina creativa, esclusiva pasticceria dolce e salata, torte d’autore, piatti della tradizione e tutto tailor made per eventi, cocktail, merende, cene.
La Menicatti, lunga esperienza nel settore dei ricami di Alta Moda, con collaborazioni con importanti personaggi del jet set internazionale, ha creato Egg Milano
E’ come una scatola di aperitivi dolci e salati, pasticcini creativi legati alla stagionalità dei prodotti e all’arte, passioni che aveva sin da piccola
La pasticceria salata, rivisitata sia nelle forme sia nelle ricette, è una delle caratteristiche di Egg Milano.
Francesca utilizza forme e stampi tradizionalmente usati per il cioccolato, realizzando mignon salati, preziosi scrigni di esplosione di sapori e cromie sempre diverse, pezzi unici e artigianali dal gusto sorprendente.
L’uso di erbe e fiori eduli coinvolge vista e gusto.
Tra i must di Egg Milano, Buche de chèvre, formaggio di capra d’alpeggio stagionato, con gelèe al vin santo su frollino al Parmigiano
Mousse di tonno, formaggio fresco di capra con tonno e Martini Dry su frollino al Parmigiano
Mousse al salmone, salmone affumicato con gelèe al Cassis su pane ai 5 cereali di farina integrale bio
Panna cotta agli asparagi, crema di asparagi con cornice di Parmigiano Reggiano e asparago in purezza
Panna cotta alla bagna caudacon ristretto di peperoni di Carmagnola, composto di aglio e acciughe con panna su pane ai 5 cereali integrali bio, peperoni
Ristretto ai datterini, pomodorini di Sicilia con profumo di basilico su frollino al Parmigiano
Crema pasticcera al Parmigiano Reggiano, crema su frollino al Parmigiano e cialda croccante al mais e pepe di Sichuan
Mango e tonno, bavarese di tonno al Martini Dry e gelèe al mango su pane ai 5 cereali di farina integrale bio
Tutto basilico, panna cotta al basilico e pesto ligure su frollino al Parmigiano e basilico in purezza
Patè di fegato di vitello, fegato di vitello con gelèe al Marsala in purezza su brioche
Fondente al Taleggio della Valsassina, fondente al taleggio con inserto di marmellata di arance amare
I frittini in box, dalla tradizione dell’Harry’s Bar, amatissimi da Carmela Cipriani
Il riso da passeggio su stecco
Le pepite di pollo al curry
Le polpettine di patate, tonno e timo
“Quella bufala di pomodorino”, dove l’unica cosa vera è il picciolo !
All’interno, stracciatella di bufala e certosa condita .
Perché a Francesca piace giocare con il cibo e con forme e consistenze diverse !
@egg_milano
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